鲜得掉眉毛的雪菜炒螺蛳

作者： 蜜桃派_z5af

清明螺抵只鹅，这句话生活在江南水乡的人一定从小听长辈说起过。意思是清明节前后是螺蛳一年中最为肥美的时候，过后螺蛳便要产子，肉会变柴变瘦，品质变差。螺蛳具清热解毒利水明目之功效，但性寒，所以烹煮时要注意这点。

用料

• 姜 2片
• 料酒 2勺
• 干辣椒 2个
• 大蒜头 4瓣
• 小葱 1支
• 螺蛳 半斤
• 雪菜 半包
• 白胡椒粉 1勺

鲜得掉眉毛的雪菜炒螺蛳的做法步骤

步骤 1

螺蛳买那种已经剪去PP的，自己剪太费时间

步骤 2

买回来养在水盆里，并放把剪刀或菜刀之类的铁器，以便它们吐尽泥沙。

步骤 3

起油锅，放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入雪菜煸炒几下，然后放入螺蛳，翻炒几下后沿锅边淋入黄酒，加入一饭碗热水，少许生抽，盐和糖，盖上锅盖焖一下，等螺蛳的盖掉了，就可以撒上白胡椒粉，关火出锅。

鲜得掉眉毛的雪菜炒螺蛳的小贴士

因螺蛳性寒，所以要用生姜，干辣椒，黄酒，白胡椒粉之类性温食材去寒，同时又可以起到去腥增香作用。另外，雪菜一定要用油煸炒，以便去掉腌菜特有的那种臭臭的味道。

菜谱创建时间：2019-03-27 20:10:48