松软大肉包

作者： 晴天去郊游

这次用了一次发酵的方法，省事，效果也好。 内陷用了猪肉末，腊肠，还有鹌鹑蛋。口感丰富，一口下去能吃到不同的层次，口味鲜甜，希望大家喜欢。

用料

• 酵母水
• 酵母 10克
• 白糖 5克
• 面粉 5克
• 大约38度温水 60克
• 面皮材料
• 面粉 1公斤
• 玉米淀粉 100克
• 猪油 60克(和面用)
• 糖 60克
• 牛奶 520克
• 内陷材料
• 葱姜水材料
• 葱 3根
• 姜 5片
• 开水 100克
• 沙姜片 1片
• 猪肉末(肥瘦3:7口感最好) 500克
• 甜面酱 1汤匙
• 耗油 1汤匙
• 盐 2茶匙
• 白糖 半汤匙
• 五香粉 2茶匙
• 淀粉 半汤匙
• 猪油 一汤匙
• 另外需要腊肠四根，鹌鹑蛋20粒

松软大肉包的做法步骤

步骤 1

先准备醒酵母，酵母＋五克面粉＋五克白糖＋温水60克，拌匀，静置

步骤 2

等表面起一层细小泡沫，就可以用了

步骤 3

所有面团材料除了猪油，其他一起放搅面机，加上醒好的酵母水。 注意牛奶可以不用全部加完，以防不同面粉吸水性不一样，可以适量加减 和面十分钟后，加入猪油搅十分钟。 静置十分钟松弛好，就可以包了。

步骤 4

搅面机和面的时候，准备葱姜水。 葱切碎，姜片拍扁，切碎。加入开水，泡五分钟，期间用汤匙压一下葱姜碎，更出味

步骤 5

如图

步骤 6

喜欢沙姜香味的可以加沙姜一起泡，口感更香

步骤 7

准备好葱姜水，准备肉馅 所有材料加一起，搅拌均匀，筷子一个方向搅拌上劲，大约四分钟五分钟

步骤 8

虑出葱姜水，三次加入和好的肉馅，继续搅拌，直到用完葱姜水，这个状态 盖保鲜膜，冰箱冻一下更好包 腊肠切小段，鹌鹑蛋剥好壳。我买的是罐头，比较省事

步骤 9

面团松弛好了，拿出来擀开长条

步骤 10

长的那一面开始卷起来

步骤 11

切成均匀的小段

步骤 12

暂时不用的要保鲜膜盖起来。把剂子擀成中间后，四周薄的样子。如果黏手可以稍微撒点面粉

步骤 13

包入一勺肉馅，一段腊肠，一粒鹌鹑蛋

步骤 14

捏好，垫上防粘烘焙纸 放温暖地方，盖着保鲜膜或干净纱布发酵三十分钟。 因为天气冷，我是放烤箱，加入一碗开水。 包子发酵好了体积膨大，感觉轻飘飘的感觉就是好了。 蒸锅放水，水开了放入包子，中火蒸，水开上汽后，蒸十五分钟。关火 闷两分钟，起锅

步骤 15

腊肠香甜，肉末多汁，鹌鹑蛋细腻，配合起来口感很不错哦。

菜谱创建时间：2019-03-29 11:46:17