6寸提拉米苏

作者： 麦兜蛤蟆

喜欢吃沾酒的手指饼干的，这款提拉米苏很适合，吃起来抿一抿就化在嘴里面。 有不能吃酒的小朋友或者宝妈，可以粘甜牛奶也是不错的。

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 70克
• 水 60克
• 奶油 120克
• 手指饼干 8块
• 吉利丁 8克
• 芝士 250克
• 糖酒液如下
• 咖啡酒 5克
• 可可粉 若干
• 朗姆酒 5克
• 糖 60克
• 水 500克

6寸提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备好手指饼干，做法请参照手指饼干做法。 以下是做慕斯糊部分

步骤 2

分出3个蛋黄

步骤 3

用粗打蛋器打发蛋黄至颜色发白，体积变大

步骤 4

打发后的蛋白

步骤 5

加入烧开的糖水，并且边倒入边用打蛋器打均匀

步骤 6

加入泡好的吉利丁片并且搅拌均匀

步骤 7

将称好的芝士用打蛋器打至顺滑，并且蛋黄糊混合均匀

步骤 8

另外准备一盆，倒入淡奶油，并且打至5层发即可流动状态

步骤 9

静止后的蛋黄糊

步骤 10

将奶油和蛋黄糊混合均匀

步骤 11

分3次混合

步骤 12

混合后的糊糊即为提拉米苏糊糊

步骤 13

准备粘手指饼干的液体。 倒入咖啡粉

步骤 14

倒入朗姆酒

步骤 15

糖咖啡，咖啡粉，糖水

步骤 16

准备6寸模具

步骤 17

底层铺沾酒的手指饼干，注意不要超过模具边缘，不然影响美观。 再倒入一半糊糊 再铺一层手指饼干 放冰箱速冻20分钟

步骤 18

再倒入剩下的糊糊，再放冰箱速冻20分钟

步骤 19

取出脱模，注意可以用吹风机或者热毛巾捂着模具一周，那样可以顺利脱模。

步骤 20

脱模后，用筛子过滤撒一层可可粉

步骤 21

包装

步骤 22

截面图

菜谱创建时间：2019-03-30 11:47:02