南瓜鸡肉炒饭

作者： 进击的居居居

又甜又面的南瓜，外焦里嫩的鸡肉配上每一粒都包裹着浓郁酱汁的米饭，再煎一个流心蛋，我能吃整整两大碗！ 小伙伴们可以自由发挥，鸡肉可以换成其他自己喜欢的肉类，火腿，培根，腊肠，虾米都可以。

用料

• 南瓜 克
• 米饭
• 生抽 勺
• 老抽
• 鸡胸肉
• 白砂糖
• 耗油
• 盐

南瓜鸡肉炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切小块，加盐，耗油，生抽，五香粉（可加可不加）和淀粉腌制十五分钟

步骤 2

热锅热油下鸡肉丁，大火爆炒，炒至鸡肉表皮微焦，盛出备用

步骤 3

南瓜切丁，热锅热油下锅翻炒之后加少量水，没过南瓜一半即可，加适量盐，一勺耗油，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，盖上锅盖，将南瓜焖至七成熟。

步骤 4

当南瓜焖至七成熟，还有一点汤汁时倒入隔夜米饭和炒好的鸡肉，炒到米饭粒粒分明颜色均匀时就可以盛出来啦。

南瓜鸡肉炒饭的小贴士

炒鸡肉时一定要用大火，这样虽然外皮焦焦的，里面又会很嫩。 南瓜一定要焖到七成熟，不然打散米饭的时候会把南瓜铲成泥，并且焖南瓜时锅里要留下一点汤汁，足够能包裹上所有的米饭。 南瓜一定要用面的，有的南瓜熟了特别水，炒出来就味道比较寡淡。 如果焖南瓜时调料掌握不好量就都少加一点，等倒入米饭炒均匀之后再自己尝着加，颜色也是自己酌情调整，喜欢颜色深一点就多加老抽，喜欢浅一点就少加或不加。 好的米饭是炒饭的灵魂，一定要粒粒分明的，如果米饭稀得都黏在一起了就不要炒了，怎么炒都不会好吃的。

菜谱创建时间：2019-03-30 22:56:03