牛排饭

作者： 茗香淡淡

将钱花在食材上，心思花在烹饪上！

用料

• 牛排（M7） 随意
• 黑胡椒 2克
• 盐 2克
• 黄油 5-7克
• 芝麻菜 适量
• 带皮的蒜瓣 4-5瓣

牛排饭的做法步骤

步骤 1

1. 提前半小时用盐和胡椒腌制牛排（刚好让牛排回温），没有计划做详细烹饪牛排的过程，主要是大家购买的牛肉种类和烹饪工具有差距，还有很多人对烹饪牛排的认知度也不同。 在厨房和抖音上都有大量烹饪牛排的讲解视频，我觉得都值得参考，但是如何能在家做出口感好的牛排，仅在于牛排的新鲜度和火候把控的熟练度。 熟能生巧，做多了火候就能掌握好。(带皮蒜瓣拍碎，煎牛排的时候放在锅里，因为有皮所以不易煎过度，黑糊）2. 米饭是杂粮饭，有燕麦米、糙米、紫米、黑米和大米, 将除大米外的所有米提前浸泡一晚，再与大米一起煮，煮出的米软糯，香甜。3. M7的牛排稍微有点“腻“，我觉得搭配杂粮饭和芝麻菜能很好平衡。

步骤 2

目标是七分熟，今天有点煎过了，不过肉质依旧很嫩。 好的牛排即便凉透或是隔夜冷藏后，肉质和口味依然能保持不变。

牛排饭的小贴士

建议采购M7-M9等级的雪花牛排，我一般都是在山姆会员店购买澳洲牛肉。 有人建议先用橄榄油涂抹牛排，再加盐和黑胡椒腌制，我觉得这一步大家可以尝试。 或是在锅里放油，其实没什么差别。

菜谱创建时间：2019-03-31 14:46:50