不焯水的红烧排骨

作者： 云卷云舒86

爱吃猪肉却又嫌红烧肉太肥的亲们，可以改吃排骨啦！猪排骨能提供人体生理必须的蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙质可以维护骨骼健康。猪排骨同样还有滋阴润燥、益精补血的功效。所以，不爱喝排骨汤的伙伴们，不妨一起尝试做做这道不焯水的红烧排骨。自己用心做的，必须美味呀！😄😋

用料

• 排骨 600克
• 冰糖 10块
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 香叶 3片
• 蒜 4瓣
• 小香葱 1根
• 姜丝 少许
• 料酒 4勺
• 醋 3勺
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 2小勺
• 糖 1小勺

不焯水的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

新鲜猪排骨洗净，盐水泡上，加入花椒数粒，黄酒适量，泡足一个小时。

步骤 2

泡好的猪排清水冲净血水，用厨房用纸吸干水分。

步骤 3

吸干水分的猪排骨转盘备用。

步骤 4

按照料酒：醋：老抽：生抽为4:3:2:1的比例，在小碗里混合，同时加入一小勺白糖。

步骤 5

再准备好姜切丝、蒜切片、冰糖、八角、小葱等备用。

步骤 6

起锅烧油至五成热，下排骨煎至两面金黄。

步骤 7

另起锅，控出上一步骤煎排骨的油，下姜丝、蒜片、八角、香叶和冰糖翻炒出香味。

步骤 8

倒入排骨一起翻炒1分钟。

步骤 9

倒入在小碗里混合好的4:3:2:1的汁水继续翻炒至排骨充分上色。

步骤 10

添加白开水漫过排骨，加入小葱结，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖一个小时。

步骤 11

炖够时间，将排骨大火收汁、挑出调料、起锅装盘，撒上熟的白芝麻点缀即可。

不焯水的红烧排骨的小贴士

1、因为猪肉不焯水去血沫，所以一定要用盐水泡够一小时，盐水为了泡出肉里的血水，而加入黄酒跟花椒是则是起到了去腥的作用； 2、个人喜欢吃排骨时再裹一遍汁儿，所以收汁不是很干，也为了方便排骨汁泡米饭吃。大家可以根据自己喜好决定收汁程度； 3、如上调料根据一斤二两排骨所配，大家可根据个人口味酌情增减哦。

菜谱创建时间：2019-03-31 16:51:47