青团椰蓉馅

作者： 艾米烹饪达人

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。 现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

用料

• 糯米粉 300克
• 白糖 25克
• 艾草粉 20克
• 澄面 60克
• 温水 180克
• 开水 48克
• 猪油 30克
• 椰蓉馅 150克

青团椰蓉馅的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

糯米粉，艾草，澄面搅拌均匀，倒入温水，加入猪油，倒入开水和面，包上保鲜膜醒10分钟

步骤 3

做馅椰蓉100克，鸡蛋2个，白糖25克，黄油30克

步骤 4

加入融化好的黄油，搅拌均匀即可

步骤 5

面团大概25克左右，包入椰蓉馅

步骤 6

捏好翻过来，表面刷层油

步骤 7

放入蒸屉，开锅大火蒸15分钟

步骤 8

出锅晾凉

步骤 9

包上保鲜膜放入冷藏，颜色很漂亮，都是原图

青团椰蓉馅的小贴士

豆沙馅，肉松都可以

菜谱创建时间：2019-03-31 19:32:09