萝卜炖腊肉 滋补养生 煲出幸福人间烟火味

作者： 安子妈妈

今天安子妈妈教大家做一道在春季里养生滋补的腊肉萝卜煲，腊肉炖萝卜，美食界超级CP，二者搭配，一荤一素，一红一白，实乃佳偶天成，神仙眷侣。 萝卜味甘辛、性凉，具有清热生津、凉血止血、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。大白萝卜行气助消化，还可防感冒，跟你说啊，这可是初春最实惠有效的“养生菜”。老话讲，萝卜上了街，药铺不用开，说的就是这个。 安妈用的腊肉带着一层胶样的半透明的壳，整体呈现出琥珀色油润，这腊肉材质上乘，炖出来的萝卜才会滋味醇正，将腊肉和白萝卜一起煲，小火慢炖至绵软，等到萝卜吸足了肉汁，就能鲜甜香糯，入口即化！

用料

• 腊肉 1大块
• 白萝卜 1根
• 大葱 1段
• 姜 1块
• 盐 酌情处理，太咸可不放
• 黄酒 1大勺

萝卜炖腊肉 滋补养生 煲出幸福人间烟火味的做法步骤

步骤 1

把腊肉泡在热水里，用小刷子涮洗干净。

步骤 2

洗净的腊肉，放锅里煮四十分钟，关火不着急取出来。泡十分钟左右。

步骤 3

准备白萝卜，切滚刀块，葱切段，姜切片。

步骤 4

腊肉切方寸块，先把腊肉片，葱段，姜片一起放入砂锅里，倒入温水，开火炖15分钟左右，倒黄酒适量转小火30分钟。 然后，加入白萝卜块煮开，转小火30十分钟，关火前尝尝味道，腊肉本身是带有咸味的，口重的朋友可稍稍撒一点点盐。

步骤 5

装盘前可放入香菜装饰，不放也可以啦~

步骤 6

浓香的腊肉，加上白萝卜一起咕嘟，萝卜吸收了腊肉的油脂，腊肉肉质劲道，萝卜绵软香糯，入口即化，汤汁圆润质朴，带着特殊的烟香味，令人回味无穷。

萝卜炖腊肉 滋补养生 煲出幸福人间烟火味的小贴士

1，生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。放到热水中泡软。 2，腊肉本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。 3，腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉，可放心购买。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品，不宜购买

菜谱创建时间：2019-04-01 13:42:20