香椿芽鸡蛋卷

作者： 咕噜大

小的时候餐桌上一出现香椿芽，就知道北方的春天来啦。 总感觉香椿芽上餐桌，就是春天的课代表来了。 如果吃不到的话，就还要等一年。

用料

• 香椿 100g
• 鸡蛋 3个
• 盐 2克
• 料酒 1勺
• 油 10ml

香椿芽鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

香椿芽洗干净，去掉老硬的根部

步骤 2

香椿芽焯水，变色即可，大约一分钟，过冷水备用。

步骤 3

焯水后的香椿芽，切细细碎末。

步骤 4

鸡蛋打散加入盐料酒和切碎的香椿芽。

步骤 5

锅子烧热，均匀的抹油 倒入1/3或者1/4的鸡蛋液，铺均匀，稍稍凝固后慢慢卷起

步骤 6

卷好后推到锅子的最前方

步骤 7

再次倒入鸡蛋液，重复上一步骤

步骤 8

到鸡蛋液全部用完，把卷好的蛋卷靠在锅子的最后部，四面压实一下

步骤 9

切块开吃吧！

香椿芽鸡蛋卷的小贴士

香椿芽含有较高的亚硝酸盐，最好是焯水后食用，能去除大部分的亚硝酸盐。 煎蛋的全过程，要开小火，要不容易糊，也不好操作。 吃的时候可加点辣椒酱油味道更好。

菜谱创建时间：2019-04-03 08:19:12