冬笋烧虾

作者： 梓涵子

用料

• 冬笋 一颗
• 香菇 4朵
• 虾 适量
• 姜 一小块
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 8个
• 生抽 适量
• 糖 一勺
• 盐 少量（煮冬笋）
• 料酒 适量
• 蚝油 少量

冬笋烧虾的做法步骤

步骤 1

将虾处理清洗干净

步骤 2

将冬笋切片清洗后放在水中浸泡

步骤 3

锅中放入水，放入适量的盐大火烧开，将笋片连水一起倒入锅中，煮20分钟（把锅盖漏点缝就不会扑）后把盖子盖好蒙10分钟，这样的话笋不会麻嗓子

步骤 4

，弄好的笋颜色偏黄，将笋片盛出在水龙头下冲洗两遍后放在凉水中备用

步骤 5

在煮笋片的时候就可以准备辅助材料了，干辣椒切小段，香菇大蒜切片，生姜去皮切粗条备用

步骤 6

起锅烧油，把虾倒入锅中，一面金黄后用筷子将虾翻个煎至金黄，期间用铲子不停的翻炒以防止粘锅，这个时候就可以看到锅中的油变成金黄色，

步骤 7

将虾盛出备用，锅中留虾油

步骤 8

将生姜，大蒜，辣椒一起放入不停的翻炒至染上色

步骤 9

放入香菇翻炒均匀

步骤 10

再放入笋片继续翻炒，放入适量生抽，少量的蚝油，少量的老抽调色，少量的鸡精调味

步骤 11

翻炒均匀，如果颜色不够再放点老抽，放入一勺白砂糖

步骤 12

放入虾，倒入适量的水，想要成品汤多点的要多放水，我这个用盛菜的平碟倒了一碗半的水，倒入稍微多点的料酒，翻炒几下

步骤 13

盖上锅盖煮沸后再煮一会至汤汁吸收，但不要烧干，留一些汤汁在锅中，盛出。可以用汤汁拌饭超好吃。

冬笋烧虾的小贴士

1.盛菜的盘子就是我倒水的碟子，可以根据自己的需求，但最后不要烧干，汤汁可以拌饭吃 2.我做的这成品偏辣，受限制的可以减少干辣椒

菜谱创建时间：2019-04-03 13:50:30