脆皮泡芙

作者： 大兔子小尾巴

关于泡芙一直想做，各种原因耽误以至于到今天刚做。入烘焙坑后家人从来不在外面买点心类。本着凡是能自己做的，坚决不外买-_-于是练就了我对烤箱一直抱有持之以恒的精神。 做法简单，口感脆甜。

用料

• 脆皮部分 ·
• 黄油 40克
• 低粉 50克
• 糖粉 25克
• 泡芙体部分 ·
• 牛奶 90克
• 低粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 5克
• 夹馅 ·
• 淡奶油 100g
• 白糖 10g

脆皮泡芙的做法步骤

步骤 1

o(*￣︶￣*)o

步骤 2

脆皮材料

步骤 3

泡芙体材料

步骤 4

先来制作脆皮部分

步骤 5

黄油软化加入糖粉用按压方式拌均匀

步骤 6

加入面粉继续按压成团

步骤 7

整成3cm圆柱状放冰箱冷藏待用

步骤 8

下来制作泡芙体，黄油，牛奶，糖加入小奶锅

步骤 9

中火煮沸腾

步骤 10

加入低粉快速搅拌均匀

步骤 11

关火继续搅拌

步骤 12

等温凉时分三次加入鸡蛋

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

接着加入鸡蛋搅拌

步骤 15

每次倒入蛋液都要搅拌均匀

步骤 16

搅拌好的泡芙糊成片状

步骤 17

预热烤箱180度

步骤 18

泡芙糊装进裱花袋剪小口，挤入烤箱上

步骤 19

挤成2.5cm左右的形状，对就是像坨状。O(∩_∩)O哈哈~

步骤 20

泡芙脆皮从冰箱取出切片，盖在挤好的泡芙糊上，放中间轻轻按下，看不出坨状了吧 (*^▽^*)

步骤 21

放入烤箱中层180度上下火烤10分钟

步骤 22

看10分钟后全膨起来了

步骤 23

转175度烤12分钟左右，表面上色后取出

步骤 24

烤好了的，取一个掰开看看，中间空的，可以加奶油馅了

步骤 25

步骤23 淡奶油打发

步骤 26

装裱花袋用泡芙裱花嘴从底部挤入奶油

步骤 27

成品，是不是很好看，外皮脆脆的，里面有淡奶油很好吃

步骤 28

成品

步骤 29

成品

脆皮泡芙的小贴士

此方可以做直径3cm的泡芙体30个，脆皮部分整形圆柱状切0.6cm的片正好够泡芙体，是等量的。 烤箱温度建议先高温膨胀定型，后低温烤上色，温度不是绝对的，要根据自己烤箱温度来调整哦

菜谱创建时间：2019-04-03 14:46:27