红丝绒旋风卷

作者： 贪吃的大天天

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 红丝绒液 几滴
• 淡奶油 200克
• 糖 16克

红丝绒旋风卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离，先将油和奶搅拌均匀以后加入过筛后的面粉，搅拌均匀以后加入蛋黄，蛋抽直线搅拌，或者Z字形，这样不会面糊起筋

步骤 2

打发蛋白，分三次加入配方中五十克白砂糖，打到蛋抽提起大弯钩，端起来盆里的蛋白不会顺着盆边缘流动就可以了，然后分三次和蛋黄糊混合搅拌，搅拌以后分出三分之一装入裱花袋，裱花袋里的面糊滴几滴红丝乳液，用手揉均匀，这样我是方便少洗碗，这步也可以挖到碗里搅拌均匀，但是搅拌以后还是需要倒入裱花袋完成后续工作的，这时候可以预热烤箱上下200度

步骤 3

先把搅拌好没有颜色的蛋黄糊先倒入铺好油纸的金盘里，然后把加入红丝绒液调好的面糊均匀挤到面糊上，这部就是最好裱花袋操作挤，挤完以后用刮片刀抹平表面，用手指在面糊上画横线，然后再画竖线，一排排画完，端起金盘在桌子上敲几下，这是为了震掉里面的大气泡，放入预热好的烤箱180度20分钟

步骤 4

烤好的蛋糕胚立马拿出来铺上油纸倒扣在凉网上，温热的时候截掉上面的油纸，然后卷起来定型，定型的时候打发淡奶油，加入16克糖，七到八分就可以了，凉透了把打发好的淡奶油裹进去就可以

步骤 5

完工

步骤 6

加一个原味的上一下图，也是方子里的量操作

红丝绒旋风卷的小贴士

蛋白一定要打发到位，不然容易消泡，大湾沟状态 倒入盘里是可以随意流动的，盘里一定要铺油纸，这个方子适合做任何花型小四卷，要卷的好看必须两头修整切斜角，很多加柠檬汁，我不怎么加的，如果你嫌弃蛋腥可以加在蛋白里几滴

菜谱创建时间：2019-04-03 16:27:35