酥香奶油面包

作者： leibaobao00

我又来写菜谱啦，大家记得交作业哦，你们的作业是我写菜谱的动力！ 这款超好吃啦，一定要试试！ 菜谱可以做十个小面包

用料

• 高筋粉 400克
• 低筋粉 40克
• 细砂糖（我忘记加了，你们别漏啦） 50克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 13克
• 牛奶（根据面粉吸水性增减） 270克
• 鸡蛋 45克
• 黄油 38克
• 盐 4克
• #酥皮面糊#
• 细砂糖或者糖粉 45克
• 低筋粉 30克
• 软化黄油 80克
• #奶油#
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克

酥香奶油面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，所有材料放入厨师机。记得酥皮的黄油提前软化好。

步骤 2

揉至扩展后加入黄油和盐揉到延展性非常好。

步骤 3

揉好的面团。

步骤 4

滚圆,入28度发酵箱进行基础发酵。

步骤 5

发酵时制作酥皮黏糊，软化好的黄油加细砂糖用打蛋器搅打至糖融化，筛入低筋粉。

步骤 6

用刮刀拌匀即可。

步骤 7

基础发酵结束，面团差不多两倍大。

步骤 8

均分十份，滚圆松弛15分钟，室温低的话入发酵箱松弛。

步骤 9

把面团擀开成长方形，翻面。

步骤 10

两边得两个角向中间折。

步骤 11

中间新的角往内折。

步骤 12

再对折，捏紧收口就是橄榄形。

步骤 13

收口往下排入烤盘。入34度，湿度80的发酵箱进行最后发酵。

步骤 14

把酥皮面糊装入裱花袋，在面团表面挤酥皮，差不多正好挤完。

步骤 15

入预热好的风炉150度烤20分钟。普通烤箱180度左右。

步骤 16

出炉啦，放烤网晾凉。

步骤 17

在面包中间切开，不要切断，挤上打发好的奶油，再放上水果装饰。

步骤 18

美美哒。

酥香奶油面包的小贴士

揉面时注意预留液体，根据自己面粉吸水性增加，面团不能太湿粘。

菜谱创建时间：2019-04-03 16:48:33