红烧鲳鱼

作者： 谢_sumu_J

来自沿海小城市的我，日常海鲜食用是必不可少的，在外地发现很多地方红烧鱼都会在红烧前先煎一下，有点怪异，因为在我们老家，为了更好的保持食物的鲜美味道，是极少对鱼进行煎制操作的，包括带鱼，小黄鱼，鲫鱼，黑鱼等等，只要是新鲜的鱼类，都是直接烹煮的，我的做法适用于各种鱼，做了一个红烧鲳鱼，其它鱼的红烧也不在话下啦～

用料

• 鲳鱼 3条
• 蒜 适量
• 老抽 3/4勺
• 料酒 适量
• 生抽 1.5勺
• 姜 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 葱 适量

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

材料如图。将鲳鱼杀害去掉内脏和腮洗净备用。

步骤 2

起油锅，放入葱姜蒜爆香。

步骤 3

放入鲳鱼，火不要太大，以免烧焦，煸炒一下，要温柔，不要把鱼弄破了，轻轻的用铲子在锅里划动几下即可，然后加入料酒，继续煸炒一下，能翻身的就给鱼翻个身，让葱姜蒜和料酒的味道两面都渗透一下。

步骤 4

放入老抽，生抽，盐，糖，加水在鱼的3/4处，鱼熟起来很快，水加的太多需要煮的时间就长了，鱼肉可能会老哦～盖上锅盖开始煮。煮到锅底剩不多的汁水时，尝味道看是否需要添加调味料，撒上葱花即可装盘。

步骤 5

开吃～

红烧鲳鱼的小贴士

切记不需要煎哦，直接煸炒后就可烹煮啦。有任何问题欢迎留言哦，我会一一回复哒～

菜谱创建时间：2019-04-03 22:06:07