水帘拉丝面包

作者： 静童空间

用料

• 高筋面粉 500克
• 动物黄油 45克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 10克
• 盐 5-6克
• 糖 50克

水帘拉丝面包的做法步骤

步骤 1

将牛奶、鸡蛋、酵母、糖放进主锅，牛奶和鸡蛋加起来320-330克，1分钟～速度3混合。

步骤 2

将高筋粉和盐放进主锅，5分钟揉面。

步骤 3

将黄油放进主锅，3分钟揉面，然后再揉面3分钟。

步骤 4

取出面团，放进大碗里，进行一发，大概需要30-40分钟。

步骤 5

面发至两倍大左右，取出排气，然后分成均匀的12等份，盖上保鲜膜，放松10分钟左右。

步骤 6

取放松的面团，擀成椭圆形，卷起来整形，放进金盘。

步骤 7

盖上保鲜膜，进行二次醒发至两倍大，同时可以预热烤箱至180度。

步骤 8

二次醒发后，刷蛋液，将烤盘放入预热好的烤箱内，180度～25分钟（可以因烤箱的不同调整时间），中途看下状态，如果很短的时间上色，需要盖上锡纸烤，我的没盖，感觉颜色还不错，烤好后，就可以享用了。

步骤 9

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水帘拉丝面包的小贴士

烤好的面包，春秋冬季可以放在保鲜袋内保存3-4天，夏天一般2天，最好不要放进冰箱，否则影响口感。

菜谱创建时间：2019-04-04 14:11:58