草莓/芒果卷

作者： Ella湯湯

用心做美食的二胎妈妈

用料

• 鸡蛋 4个
• 草莓 4个/芒果粒若干
• 细砂糖 65克
• 牛奶 70克
• 淡奶油 100克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 40克

草莓/芒果卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋用无油无水的容器蛋清蛋白分离。蛋黄部分加入15克白糖，40克玉米油，70克牛奶搅拌均匀，筛入60g低筋面粉搅拌至无颗粒待用。打发蛋白，60g糖分分三次加入。手动打蛋器中速打发至起泡沫加入1/3白砂糖，继续打发至白色泡沫，再加入1/3把砂糖打发至软硬发泡加入剩下的白砂糖打发至硬性发泡，也就是提起打蛋器泡泡能立起来不倒哈哈。取1/3蛋白霜至面糊上下翻拌均匀

步骤 2

再把翻拌的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，一定要上下饭拌，不能搅拌

步骤 3

倒入烤盘，烤盘提前用油纸铺好，用刮刀刮平，并震动几次震动出气泡，放进烤箱，上下火150度烤20分钟（倒入面糊时烤箱150上下火预热5分钟。）烤一半时烤盘里外转盘一下，要快速。最后几分钟时要看下蛋糕颜色的变化

步骤 4

取出脱膜冷却，100g淡奶油加入5g白砂糖打发成奶油，涂在蛋糕上面，加入草莓/芒果/火龙果，可以是你想吃的水果。卷边的两头用擀面杖稍微擀一下，卷好后定型30分钟放入冷藏室冷藏1.5-2h就可以切了。

步骤 5

来一张横切面，看起来就好吃有木有

步骤 6

这是芒果火龙果卷

步骤 7

卷好是这样滴

步骤 8

芒果卷横切面

步骤 9

嘤嘤嘤，好想吃

步骤 10

再切成一块块，想吃就那一块

步骤 11

我还买了盒子 送朋友有比较有仪式感嘎嘎

步骤 12

基本烤成这样的颜色就可以出炉了，这应该是第四部的图，不想换位置了😏

草莓/芒果卷的小贴士

烤好后尽快脱膜冷却。加入奶油卷起来。一定要冷藏好后再切。这样不会散哦

菜谱创建时间：2019-04-04 22:04:28