超级滑嫩零失败(秘诀版)布丁鸡蛋羹

作者： 韩二爷的媳妇

用料

• 鸡蛋 2个
• 温水 和鸡蛋1:1或者1:1.2
• 盐 少许
• 蒸鱼豉油
• 香油
• 葱花

超级滑嫩零失败(秘诀版)布丁鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋搅匀，和和温水1:1或者1:1.2 掌握不好量可以用两个同样大小的碗，用量就一目了然了

步骤 2

重点:温水，温水，温水！化少许盐

步骤 3

鸡蛋和温水混合搅拌均匀

步骤 4

过筛至容器中

步骤 5

去除泡沫，撒入葱花，附保鲜膜，在保鲜膜上戳洞，要均匀一些

步骤 6

这步是想要鸡蛋羹滑嫩的重点:容器选择平底，受热均匀，好掌握成熟度。我用的透明玻璃材质，比较好观察成熟度，其次是陶瓷的也可以，🏁千万不要用钢盆！！！蛋液蛋液容器中不要太厚，太厚底部容易气泡变老，上面刚成熟，口感不好，我这个大概是2cm左右。

步骤 7

蒸煮时间很关键，水开后下锅蒸，根据我自己的容器和蛋液多少，中火我蒸了6分钟，关火焖30秒，出锅

步骤 8

淋上蒸鱼豉油，香油，布丁鸡蛋羹搞定。

步骤 9

duang duang的效果，口感跟布丁一样，一起试试吧！

菜谱创建时间：2019-04-05 08:39:10