排骨洗净,用清水浸泡20分钟,中途换水三四次。
洗净的排骨控干水装入盘中,准备好所有配料。姜和红葱头用刀拍一下。
热锅凉油下入排骨,开小火,两面略煎一下,倒入生抽。
加一大碗热水,和排骨持平,加入所有材料,盖锅盖中小火慢炖,大约25分钟。
烧至汤汁浓稠。用筷子夹出排骨装盘,淋上汤汁,撒上葱花即可。
1)做酱油排骨,一般斩大块,一根肋排一般斩三段比较合适。 2)有人喜欢将排骨焯水,焯水后的排骨会少了一股鲜味,可以用清水浸泡,去除血水。