蚝油鸡丁炒杏鲍菇～太阳谷菜谱

作者： 胸有成竹1966

蚝油鸡丁炒杏鲍菇非常好吃，操作很简单。主要食材是鸡丁和杏鲍菇，调料是蚝油，辅助食材可随个人口味添加，我在这个菜谱中放入了胡萝卜和豌豆，其实放入土豆、青椒等食材也特别好吃。最这道菜最关键的是要把杏鲍菇煸炒一下，煸炒至干香，这样杏鲍菇才能吸足蚝油和鸡丁的味道，令杏鲍菇鲜上加鲜，吃起来还Q弹。

用料

• 太阳谷去皮鸡腿肉丁 160克
• 杏鲍菇 1个
• 胡萝卜 30克
• 豌豆 50克
• 白胡椒粉 少许
• 白糯米酒 1小勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 酱油 1小勺
• 蚝油 1勺
• 葱姜 各5克
• 白胡椒粉（腌肉用） 少许
• 白糯米酒（腌肉用） 1勺
• 生抽（腌肉用） 少许
• 淀粉（腌肉用） 1勺
• 香油（腌肉用） 少许

蚝油鸡丁炒杏鲍菇～太阳谷菜谱的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

鸡肉选择鸡大胸、鸡小胸、鸡腿肉都可以，鸡大胸比较柴，鸡小胸过于嫩，鸡腿肉嫩滑。 我选择的是无骨去皮鸡腿肉丁，我最喜欢这个口感。

步骤 3

将鸡腿肉丁提前鸡冻。

步骤 4

放入少许的白胡椒粉、少许的生抽、1勺的白糯米酒、1勺的淀粉、少许的香油，将它们充分抓 拌均匀，腌制10分钟备用。

步骤 5

豌豆剥皮，胡萝卜切成丁。

步骤 6

小香葱切成葱花，姜切成末。

步骤 7

杏鲍菇清洗干净，切成骰子大小的丁。

步骤 8

热锅凉油，放入杏鲍菇丁煸炒，煸炒约1～2分钟，至杏鲍菇水分析出，盛出备用。 杏鲍菇提前煸炒一下析出水分是为了更好的入味。煸炒杏鲍菇时只需要滴入1小勺的油即可。

步骤 9

将胡萝卜和豌豆炒至断生，盛出备用。

步骤 10

热锅凉油，爆香葱花和姜末，放入鸡丁，炒至变色，放入少许的白胡椒粉。

步骤 11

沿锅边烹入1小勺的白糯米酒。

步骤 12

放入1小勺的酱油和1勺的蚝油。

步骤 13

翻炒均匀鸡丁后放入杏鲍菇和胡萝卜、豌豆。

步骤 14

翻炒均匀，加少许盐调味即可。

步骤 15

成品图。

步骤 16

成品图。

步骤 17

成品图。

菜谱创建时间：2019-04-05 13:48:35