梅菜脆薄饼「素」

作者： 厨娘冰糖小靖

脆脆的薄饼夹杂着梅菜的香气，真是越嚼越香！虽是素食，但梅菜经过特殊炒制，一不小心还吃出了肉香味儿～😋

用料

• 面粉（中筋） 300克
• 热水 150克
• 梅干菜 1把（根据自己的口味可以加量）
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 半勺
• 葱 适量
• 蒜 1瓣
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 花生油 适量

梅菜脆薄饼「素」的做法步骤

步骤 1

优质梅干菜是味香无沙的，购买时一定要注意！

步骤 2

把梅干菜用温水浸泡20分钟，趁此时可以先和面，把150g水倒入300g面粉中，活成面团！刷油醒30分钟！

步骤 3

葱切段，蒜拍裂！

步骤 4

把花椒，八角，葱和蒜放入油锅小火慢慢煸出香味

步骤 5

把辅料捞出，只留油在锅中

步骤 6

泡好的梅干菜，冲洗几遍，攥干水分

步骤 7

放入油锅中煸炒

步骤 8

加入半勺糖一勺耗油一勺生抽

步骤 9

再煸炒1-2分钟即可盛出，待用

步骤 10

醒好的面分成小份（根据自己的饼铛大小来定小份面团大小）擀成长条形

步骤 11

均匀铺上炒好的梅干菜

步骤 12

卷起来（如图）

步骤 13

再盘成圆形

步骤 14

擀成薄饼

步骤 15

电饼铛预热刷油

步骤 16

放入薄饼

步骤 17

两面烙制金黄，即可出锅

步骤 18

切成小块

步骤 19

薄薄香香脆脆的真是回味无穷！

梅菜脆薄饼「素」的小贴士

因为使用面粉不一样，所以水量可以根据自己面粉的吸水量酌情加减！以和面和到不占手为标准！醒面时一定要刷油，这样面团更有韧性也会更酥脆！

菜谱创建时间：2019-04-06 13:32:58