白胖馒头成长史

作者： 樱桃簪

休息在家不上班的日子 连起床都是不情愿的 更别提出门了 昨天发了一个吐司🍞的配方 荣幸获得朋友圈的小伙伴的喜爱 有故人 问了去年做馒头的方子 其实做吃的对我来说 就是做的开心 吃的高兴 我的公众号《格格巫和阿兹猫》之前有段时间一直也分享一些自己觉得合适的方子 分享的同时也把他当便签纸用 不会遗失 因为我不是专业做公众号的 每次登陆真的很麻烦 所以也就一直没有再去管理过了 可能以后还是会在这里分享的更多吧 希望大家可以用的上☕

用料

• 高粉 600克
• 饮用水 270克
• 花生油 10克
• 酵母 5克
• 细砂糖(可以不放) 5克
• 细盐 2克
• 速溶麦片 (有时候我会放) 放了就不要放细砂糖和细盐了 1包

白胖馒头成长史的做法步骤

步骤 1

所有材料倒入面包机和面30分钟 我会和面 但是不喜欢浪费时间 每次都是面包机代劳 在我的常年带动下 朋友圈里好多人跟着我一起做起了吃的😂 健康饮食 从我做起 确实饭店里卖的料没自己做的足啊😂😂😂 我也是个有追求的人啊💆

步骤 2

倒出来切成12个剂子

步骤 3

每个剂子再揉50下 搓圆

步骤 4

锅子里放冷水 上蒸架 铺蒸垫(我用的是硅胶蒸垫) 把揉好的面团儿摆在蒸架上盖上盖子发酵一个小时(室温30度) 冬天的话 烤箱里发酵 烤架下面放一碗温水 烤架上放馒头 夏天时间会短一点 半小时可能也发酵完了 这个要看具体发酵的程度 没有很精准的说法 每个馒头中间隔两寸 和锅边也别挨着(会焦) 给他们变胖的空间

步骤 5

大火冒白气了 改中火 一共20分钟 关火焖5分钟👌

步骤 6

起锅 下面那个是蒸之前碰到了 不是塌腰

步骤 7

每一个都很饱满

步骤 8

侧掰

步骤 9

曾经 春风八百里 不问归期 你我初相识 犹如故人归 多年后 天各一方 各自安好 路途辗转 相见不如怀念🎐

白胖馒头成长史的小贴士

其实我觉得南北差异的口味还是蛮大的 我们南方人喜甜 我就是典型 任何面食里都会多多少少加一勺细砂糖 也有发酵剂的一个功效 而北方人的面食往往是老面发酵 个人口味不一样 我不太喜欢吃北方包子 也有可能没有吃过正宗北方包子 所以略有偏见 都试试看吧 说不定你们也会喜欢上南方面食的☺

菜谱创建时间：2019-04-06 13:57:27