赛螃蟹

作者： 大小姐Cassie

螃蟹的季节还没到，却已经觉得嘴馋了，怎么办呢？那就来试试这道【赛螃蟹】吧！ 我是一个特爱吃海鲜的人，尤其是螃蟹，没够！不过由于季节问题，在螃蟹没有黄满膏肥的时候，我就会做这个来吃~ 此方来自黄磊黄小厨，主料是鸡蛋，所以是个以假乱真的高水准炒蛋！

用料

• 鸡蛋 4个
• 姜末 食量
• 白醋 4勺
• 白砂糖 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 1勺

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。

步骤 2

生姜去皮剁成末，越细越好。加入白醋、白砂糖、料酒、盐，比例4:2:1:1。

步骤 3

先炒蛋白：锅中倒少许油，油热后倒入蛋白，用筷子快速滑散。并倒入一半姜汁，混合均匀后盛出。

步骤 4

再炒蛋黄：重新起锅，油热后倒入打散的蛋黄，快速滑散。再倒入另一半姜汁，混合均匀后盛出。

步骤 5

装盘，把炒好的蛋黄盖在蛋白上，就完成啦！

步骤 6

多像蟹肉上铺满了蟹黄~

菜谱创建时间：2019-04-06 15:59:26