烤排骨金针菇（蒜香味）烤箱版

作者： dy杜瑶

用料

• 金针菇 半把
• 排骨 450克
• 蒜末 10瓣
• 酱油 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 油辣椒 半勺
• 花椒粉 半勺
• 五香粉 半勺
• 孜然粉 半勺
• 葱白 半根
• 料酒 1勺
• 花椒 10粒
• 姜 5片

烤排骨金针菇（蒜香味）烤箱版的做法步骤

步骤 1

排骨焯水：排骨下冷水，放葱白、姜、花椒、料酒，小火煮沸后捞出。 可不焯水直接麻味，我习惯焯去血水。

步骤 2

排骨麻味：放黄豆酱、酱油、花椒粉、孜然粉、五香粉、蒜末、油辣椒，搅拌均匀，放置时间40分钟。

步骤 3

金针菇洗净沥水备用。

步骤 4

锡纸铺在烤盘上。 排骨放在金针菇上，将剩余酱料抹在排骨与金针菇缝隙处。 平底锅放油炒剩余蒜末，淋在排骨上。

步骤 5

再用一层锡纸盖在排骨上，更好地留住食材水分。 烤箱预热200度，5分钟。 放入烤箱，上下火180度，10分钟。 揭开锡纸，上下火180度，10分钟。 揭开锡纸后继续烤，做其他事情了，再去观察时，有点糊了，下次要随时关注着动态。改进：揭开锡纸后，将排骨翻面，上下火160度，10分钟。

步骤 6

出箱撒上孜然粉和芝麻。 还是很好吃的~

菜谱创建时间：2019-04-07 19:23:32