酱鸭腿

作者： 铅笔小明下厨房

用料

• 鸭腿 4只

酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿焯水

步骤 2

拿竹签在表皮扎一些洞

步骤 3

把锅烧热 把鸭腿的表皮朝下 煎一下 用小火 不停的拨一下鸭腿 防止粘锅

步骤 4

煸到表皮微黄发紧 煸出一些油脂 盛出鸭腿

步骤 5

用煎出来的油炒香料 姜片 葱段 八角 花椒 干辣椒 丁香 香砂仁

步骤 6

煸香以后放入鸭腿 烹入料酒

步骤 7

放生抽 老抽

步骤 8

放糖 香叶 桂皮 葱叶 南乳汁

步骤 9

倒入开水

步骤 10

大火煮开

步骤 11

小火慢炖一小时

步骤 12

滤掉香料杂质 大火收汁

步骤 13

用锅铲不停的将汤汁浇到鸭腿上 直至汤汁浓稠 鸭腿颜色够深

步骤 14

盛出鸭腿

步骤 15

待冷却后斩开鸭腿装盘

酱鸭腿的小贴士

不放盐

菜谱创建时间：2019-04-07 20:02:09