大理石纹双色戚风，让你瞬间重拾文艺心！

作者： 胖仙女爱厨房

按理来说，这篇推送两天前就该写了。但随着清明三天小长假的来临，整理食谱的计划最终还是被出门踏青的节奏打败了，有道是“郊游赏花品美食，不负清明好时光。” 然而，悠哉的日子过得总是特别快。假期即将完美收官，明天该上班该上学就要各就各位了，所以今晚我也老老实实的坐在桌前开始码字，好好收收心，沉寂一下我躁动不安的小灵魂。 今天这款文艺腔十足的戚风蛋糕，见到它的第一眼就让我爱的无法自拔，曼妙随性的肌理纹和浓郁醇厚的可可香气，每咬一口都是别有一番滋味在心头！

用料

• 鸡蛋3个，细砂糖60克，牛奶45克，植物油35克（花生油、菜籽油除外），玉米淀粉5克，低筋面粉50克，可可粉8克
• 蛋抽，电动打蛋器，刮刀，网筛，6寸中空戚风模

大理石纹双色戚风，让你瞬间重拾文艺心！的做法步骤

步骤 1

（一）蛋黄糊 1、蛋清蛋黄分离，分别装入两个无油无水的容器中。蛋黄中加入牛奶及玉米油混合均匀，得到顺滑细腻无颗粒的蛋黄糊。

步骤 2

2、将蛋黄糊分为两份，一份筛入35克低筋面粉，一份筛入15克低筋面粉+8克可可粉，混合均匀。

步骤 3

（二）蛋白霜 1、蛋清中一次性加入细砂糖及玉米淀粉，开动打蛋器高速搅打。（新手建议使用分次加糖法，具体操作方法可参考号内“蛋糕卷”食谱）

步骤 4

2、将蛋清打至硬性发泡状态，即提起打蛋头可出现直立的小尖勾，将蛋盆倒扣蛋白霜也不会倒出。

步骤 5

3、烤箱上下火150度预热。将蛋白霜分成两份，准备与原色面糊及可可面糊混合。

步骤 6

4、先取1/3蛋白霜放入原色面糊中，动作轻柔的将二者切拌混匀。（可可面糊做法相同，注意不要画圈，否则会导致蛋白霜消泡）

步骤 7

5、将混合好的面糊倒回至剩下的2/3蛋白霜中，动作轻柔的将二者切拌混匀。（可可面糊做法相同）

步骤 8

（三）混合 1、将混合好的可可面糊轻轻倒入原味面糊中。

步骤 9

2、用刮刀随意的翻动几下，次数不要过多，这样才能做出纹路清晰的花纹。

步骤 10

3、混合好的蛋糊从高度约20cm处倒入模具中，然后双手提起模具，在距桌面约10cm处向下轻摔两下震出大气泡。

步骤 11

4、入烤箱中下层，上下火150度约40分钟（注意各自烤箱温差，灵活调整烘烤时间）。烤好后可以用牙签插入检验，若无组织黏连，表示蛋糕已经熟透。

步骤 12

5、取出蛋糕后，从距离桌面大约10cm的高度轻摔两下，震出多余热气后立即倒扣在网架上晾凉。

步骤 13

6、戚风蛋糕不需要借助任何工具，完全晾凉后手动按压脱模即可。

步骤 14

7、换个美美的花样吃戚风蛋糕，心情是不是也跟着变美啦~

菜谱创建时间：2019-04-08 23:16:58