艾叶蛋汤

作者： 吖Kris

清明时节，艾叶纷纷上市，可以用来制作艾叶饼。艾叶饼比较复杂啦，也可以制作简单的艾叶蛋汤，应季的哟。

用料

• 艾叶 2把
• 鸡蛋 2个
• 盐 些许

艾叶蛋汤的做法步骤

步骤 1

将买回来的艾叶，摘取顶端最嫩的嫩芽和艾叶，洗净。茎另外洗净备用。或者可以的话直接购买艾叶的嫩芽，洗干净即可。

步骤 2

锅中备适量的水，将艾叶焯水。（因为等下焯艾叶的水我另外加茎再次烹煮，所以水量多了些。一般不需要放太多水）

步骤 3

焯水大概3-4分钟时间，捞出过凉水。

步骤 4

同时将茎放进去煮（煮出来的水可以拿来泡脚）

步骤 5

艾叶拧干水分，两把艾叶剩下这么一点。

步骤 6

艾叶切碎后稍微用手捏散

步骤 7

加入鸡蛋和盐，搅拌均匀

步骤 8

把煮好的水倒出（留着泡脚哈哈哈哈哈哈哈）

步骤 9

平底锅加些许油把鸡蛋煎熟。 加入没过鸡蛋的水量即可（水多了艾叶的味道就淡了）。煮沸后烹煮10分钟，加盐调味。

步骤 10

奶绿奶绿的艾叶蛋汤出炉啦。 实际上汤的颜色比图片会更加翠绿。

步骤 11

因为煎蛋的时候本身就有油，无需另外添加油了。 再放一张图。

菜谱创建时间：2019-04-09 18:56:28