青椒肉丝

作者： 一只大大大肥羊

偶尔吃到公司食堂的一家店面的青椒肉丝非常好吃，吃了很多次发现了秘诀，就是用点葱白炒

用料

• 杂椒 3个
• 精肉 200克
• 美人椒 2根
• 葱白 4根

青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

备料： 美人椒，杂椒，去籽切丝。 精肉切丝，加盐5g，料酒1g，水20g，淀粉10g，抓匀备用。 葱白切小段。

步骤 2

炒料： 热锅冷油，油可以稍微多点，下肉丝滑散，炒至变色捞出。 不用洗锅，烧热锅以后下葱白煸香（可适量加点油），再加入青椒丝红椒丝，爆炒1分钟，加入肉丝，炒20秒加盐调味。 再炒20秒，出锅装盘。

青椒肉丝的小贴士

1. 青椒要选皱皮椒或者杂椒这一类，比较薄又脆，不用去除内膜。普通青椒要用刀去除内膜再炒。 2. 小里脊肉，顺着纹路切，这里选用的精肉，横着肉的纹路切丝。 3. 吃了很多青椒肉丝，还是觉得加葱白的比较和我口味，我是浙江杭州人（供参考）。

菜谱创建时间：2019-04-09 21:02:48