叫错名字的牛肉面

作者： 程家小十三

家附近开了一家兰州拉面，汤底咸也不好吃，一直很想再去兰州吃牛肉面，人家兰州人不叫兰州拉面，人家叫牛肉面。自己做的肯定差点火候，主要面条拉的粗粗细细的，但汤很好喝，吃着很是开心啊。

用料

• 汤底
• 牛腱子肉 一块
• 姜 一块
• 香叶 3或4片
• 花椒 若干粒
• 三奈 2块
• 桂皮 1块
• 草果 几个
• 茴香 若干
• 面
• 高筋面粉 克
• 温水 克
• 盐 1克
• 蒜苗 一根
• 辣子 一勺
• 蔬菜 干
• 白萝卜 几片

叫错名字的牛肉面的做法步骤

步骤 1

一块牛腱子肉，放入冷水中浸泡四五个小时去血水，时间越久越好，没时间就直接第二步。

步骤 2

将泡好的牛腱放入冷水锅一起焯水去血水，微沸腾关火即可。

步骤 3

准备汤底调料包，茴香、草果、花椒、三奈、香叶、桂皮，反正这些东西有就放。

步骤 4

把调料包和牛建肉和若干姜片放在冷水中煲2—3小时。快出锅时放入盐和蔬菜精，我家只有这个你喜欢放鸡精味精都可以。

步骤 5

面粉加水加盐用筷子搅拌成絮状，后用手揉成面团，静置20分钟。

步骤 6

把面团稍微擀成饼状，厚一点，两面刷油醒面两小时。

步骤 7

醒好的面团切成一条一条

步骤 8

像这样一根一根拉成长条，超韧可以拉很长的。

步骤 9

将拉好的面条丢入沸水中，煮熟后捞出放入冷水更劲道，就是面条拉的粗粗细细的哈哈哈，凑活着吃呗。

步骤 10

汤中料包弃之，汤底备用，牛腱肉捞出放凉切片，我刀功差，主要肉炖的很烂，切的薄就碎了，所以切成这个样子。

步骤 11

我没有买蒜苗，切了一点大葱和葱。

步骤 12

汤底放入面，牛肉，蔬菜应该放白萝卜，没有我就随便抓了一颗蔬菜放水里烫熟，家里没有蒜苗撒上葱花和大葱，放入一勺辣子。 汤中加一点点醋，好好吃啊！

菜谱创建时间：2019-04-10 13:25:17