小美版胡萝卜吐司

作者： 小迟爱美食爱烹饪

用料

• 高筋粉 265克
• 奶粉 6.5克
• 盐 3克
• 糖 45克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 20克
• 水 95克
• 胡萝卜泥 100克
• 黄油 20克

小美版胡萝卜吐司的做法步骤

步骤 1

100多克的胡萝卜切片放入小美网锅，主锅放600克水，设置35分钟高温慢速蒸煮至软烂取出备用，清空主锅。

步骤 2

把蒸好的胡萝卜放入小美主锅，设置30秒速度10研磨，在加入95克水，设置1分钟速度10研磨成细腻的糊状态如右上图。等待晾凉再放其他食材，如果有温度会使面团温度过高影响组织口感(尤其夏天气温高，需要冷藏一会再放其他食材揉面)

步骤 3

等胡萝卜泥彻底凉了，放入面粉，鸡蛋，糖，盐，酵母，奶粉，设置30秒速度3搅拌，再加入室温软化的黄油，设置揉面健6分钟。

步骤 4

揉好的面团，很软，如果太粘手就往手上蘸一些好面粉，再取出面团放入大碗稍微醒发几分钟就可以整形了。

步骤 5

把面团分成3块大小相等的面团

步骤 6

取出一块擀长，再从一端卷起来收口，三个面团依次这种方法卷起来，之后再相同的方法再擀卷一次。一共两次。

步骤 7

做好整形把面团依次排放进吐司模具，放入温度34.湿度75％的环境中发酵(我一般在烤箱发酵，烤箱设置34度，在吐司下面的一层烤盘里放水营造湿度环境)，发酵大概1个小时到九分高就可以烤了，9分发的状态如右上图。

步骤 8

发酵完毕，取出吐司，烤箱150度10分钟预热。等达到150度把吐司放进烤箱，设置40分钟时间，等面团达到一定高度放油纸或者锡纸盖住顶部以防烤糊。因为每个烤箱温差不同，具体的时间还要根据自家烤箱脾气不同而设定，观察面团，表面盖上油纸已经上色如图就说明已经熟了。

步骤 9

这款面包很柔软，也很健康。欢迎加我微信15233613313一起交流美食哦。

小美版胡萝卜吐司的小贴士

再次强调，胡萝卜泥一定放凉在加面粉等食材揉面。面团有温度最后的成品的口感会有影响。

菜谱创建时间：2019-04-10 15:41:24