广式豆豉蒸排骨

作者： 海螺妞

离开了广州，时常想念家里菜。偶然的机会在淘宝买了两包 阳江豆豉。从此就开始了各种豆豉之路。豆豉排骨，豆豉炒苦瓜…各种。 今天先做排骨，可作粤式早茶，也可作下饭菜。配上一碟生菜或清炒通菜 就完美了。 幸福的味道。哈哈哈

用料

• 豆豉 一把。喜欢吃的可多放一点，别太多就是了。我一般是单手一把抓。
• 排骨 小肋排一斤。其实也是随意的，看你煮几人饭。
• 蒜 几瓣，剁碎
• 生抽 一勺
• 糖 少许，用以吊味。千万不要多。
• 盐 喜欢咸的多放点。喜欢淡的放少点。要加上考虑生抽的咸度。
• 生粉 1勺
• 葱 1⃣️根

广式豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

1. 请大家注意一下，蒸排骨中的排骨一定是小肋排，有软骨的那一段。肉质口感与其他部分是不一样的。真的。

步骤 2

2，排骨斩好大小，不要太大块，影响入味度。 洗干净，放盘子里备用。

步骤 3

3. 剁碎几瓣大蒜，放碗里备用。切小葱，细粒状，放碗里备用。洗好豆豉，过过水就行。真用力洗，豆豉会被洗没的。哈哈

步骤 4

4，往装着排骨的盘子里倒适量（随你意）以吊味。 5. 然后倒适量生粉，放得多，蒸出来的排骨就比较粘稠，放得少，蒸出来的排骨就比较清。我喜欢粘稠的，所以放一勺多点。 6. 然后放盐，随你平常的咸淡度。个人建议别太咸，不然蒸好后，都没办法补救。淡了的话，可以最后再加盐或生抽调味。 7. 撒一点点白砂糖，用以吊味～

步骤 5

把豆豉和蒜茸都倒到排骨上。把所有东西调料都拌匀。若觉得排骨太干身了，可以放一点点水再拌匀。放好备用，准备蒸。

步骤 6

烧水。千万要水开后，再把排骨放上去隔水蒸。蒸15分钟。中途不能掀锅盖。15分钟后就可以关火，把葱花撒上，可以上桌啦！

步骤 7

没啥了。结束了。

广式豆豉蒸排骨的小贴士

我的菜谱没步骤图。哈哈…抱歉。有疑问，请留言吧。

菜谱创建时间：2019-04-11 15:51:36