鸡蛋饼

作者： 亚平宁2577

用料

• 鸡蛋 4个
• 葱花 适量
• 盐 2勺
• 十三香 1勺

鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋加入葱花适量，再放盐和十三香，充分打散。

步骤 2

油温6成热，下鸡蛋液。底油要比平时炒菜多一点。下锅时改中小火。

步骤 3

用筷子从四周依次向中间推动，这样已经凝固的蛋液被推到中间，没有凝固的蛋液就流动到刚刚推开后空出的位置，以保证锅中的蛋液尽快均匀凝固。注意：整个鸡蛋饼基本都快凝固时，就不要推动了，不然鸡蛋饼的外形就被破坏了。

步骤 4

基本凝固后晃动马勺，保证不会沾锅底。颠勺翻面，这个有一定技术含量。

步骤 5

翻面后，用筷子在鸡蛋饼上从外圈到中心扎几个小洞，这样就将鸡蛋饼中的空气排出去了，少了这一步做出来的鸡蛋饼就会分成，中间有空心。每面煎1.5分钟即可，不要煎太老，来回翻两次就可以了。

步骤 6

装盘出锅。

菜谱创建时间：2019-04-11 22:38:07