溜肉段

作者： 亚平宁2577

用料

• 青椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 猪里脊肉 1斤
• 料酒 3勺
• 酱油 2勺
• 白糖 2勺
• 白醋 3勺
• 十三香 1勺
• 淀粉 一小碗
• 葱花蒜末 适量
• 盐 3勺

溜肉段的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切厚片。

步骤 2

放1勺料酒、白醋1勺、盐1勺、十三香1勺，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤 3

青椒切段，胡萝卜切菱形片。

步骤 4

葱花蒜末切好备用。

步骤 5

一小碗淀粉和水混合，抓匀。

步骤 6

放入腌制好的猪里脊肉，抓均匀备用。

步骤 7

调制料汁：料酒2勺、白糖2勺、酱油2勺、盐2勺、搅拌均匀备用。注意不要太酸！

步骤 8

多放底油，油温7成色，开始依次下挂糊后的肉。下锅后不要立即搅动，否则面糊会脱落，待大多数肉都表皮发硬后，用漏勺将连在一起的肉打散，炸透后捞出沥油。

步骤 9

捞出后，待油温再升至8成热，将炸过一遍的肉，回锅复炸，炸不到两分钟就可以出锅备用了。

步骤 10

底油，放葱花蒜末爆香，再下青椒和胡萝卜，大火翻炒。

步骤 11

放入之前调好料汁，再放水淀粉勾芡。

步骤 12

放入炸好了的肉段，快速翻动，将每一块肉都挂满芡汁。

步骤 13

淋入明油，翻炒几下出锅！

菜谱创建时间：2019-04-11 23:32:52