土掉渣千层饼

作者： 豆妈食厨

正宗土掉渣是汶上名吃，土掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃ 高温短时间的明火烘烤，入口鲜香而闻名全国。 今天我做的是改良版的。底饼做的千层饼，没有用烤箱烘烤，用的平底锅煎。

用料

• 辣油熟馅
• 食用油 适量
• 芝麻 适量
• 孜然粒 适量
• 孜然粉 适量
• 五香粉 适量
• 肉糜 250克
• 耗油 适量
• 自制香辣酱 适量(没有就用郫县豆瓣酱)
• 葱花 适量
• 鲜肉馅
• 肉糜 250克
• 耗油 适量
• 孜然 适量
• 五香粉 适量
• 海鲜酱油 适量
• 孜然粉 适量
• 面团
• 面粉 400克
• 100度沸水 适量
• 盐 少许

土掉渣千层饼的做法步骤

步骤 1

辣油熟馅

步骤 2

油热后，将香辣酱或者郫县豆瓣酱倒入炒出红油

步骤 3

然后倒入肉糜

步骤 4

翻炒变色后放入，孜然粒，芝麻，孜然粉，五香粉，耗油，炒成这样的状态

步骤 5

鲜肉馅

步骤 6

将鲜肉馅中材料混合

步骤 7

材料准备

步骤 8

沸水一点点加，先用筷子搅拌成棉絮状态，然后和面。这是沸水和面醒好的面团。

步骤 9

分成一个一个的小剂子，然后取一个压扁

步骤 10

擀成长方形的大薄片

步骤 11

刷上做好的红油，撒点葱花

步骤 12

然后卷起长条

步骤 13

卷好的长条再卷成一个圆圈⭕

步骤 14

压扁，擀面成饼状，煎出来就是千层饼啦

步骤 15

在擀好的面饼上面涂第一层鲜肉馅

步骤 16

然后涂上一层熟肉馅，撒上芝麻

步骤 17

煎的时候，简单刷一点油就可以，不用放很多油，撒上葱花进平底锅煎

步骤 18

完成的掉渣千层饼啦

步骤 19

盘子里是另外一个

步骤 20

方便家人吃，可以切成一块一块

步骤 21

手拿起来，其实会掉渣渣的喔

土掉渣千层饼的小贴士

切记，用沸水和的面团，做千层饼不容易破，有更好的延展性…… 哈，我觉得我已经把土掉渣，改良的面目全非了，好在味道是不错的……你们也试试吧

菜谱创建时间：2019-04-12 07:27:54