鱼香肉丝

作者： 宛萱小厨

用料

• 猪里脊肉 150克
• 茭白丝 30克
• 木耳丝 20克
• 青菜丝 30克
• 料酒 2勺

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

腌肉料：盐两颗，料酒10克，蛋清一个，生粉10克。 猪肉切丝，洗净后沥干水分，将腌肉料拌匀，然后表面封一层油，盖上保鲜膜，冷藏半小时。

步骤 2

炒菜调料汁：10克郫县豆瓣酱，5克葱，三克姜，5克蒜瓣切末，10克红泡椒剁碎，3克老抽抽，2克颗生抽，25克糖，20克保宁醋，6克淀粉，10克水，混合成调味汁。

步骤 3

锅烧热后加入280克油，开大火放入肉丝，等邮件见冒泡后顺时针搅拌开肉丝，肉丝发白浮起后捞出沥油。

步骤 4

锅内留少许油，爆葱姜蒜出香味后加入豆瓣酱，红泡椒煸出红油，再倒入肉丝，茭白丝，红木耳，黑木耳丝和青菜丝翻炒。沿锅边淋入料酒翻炒，倒入炒菜调味汁翻炒后装盘。

菜谱创建时间：2019-04-12 15:28:12