黄焖鸡（米饭）

作者： 清茶厨房

家里没冰糖了，用的白糖，效果差点～ 如果糖色炒的不错，老抽可以适量减少或者完全不放。

用料

• 鸡腿 1只
• 香菇 10朵
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 干红椒 7个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 陈醋 半勺
• 耗油 1勺
• 盐 1小勺
• 鸡精 1/3小勺
• 味精 适量
• 白糖 1大勺

黄焖鸡（米饭）的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁成4厘米左右的块。

步骤 2

水烧开后倒入鸡块。

步骤 3

锅内水再次沸腾时捞出鸡块，用凉水冲一下控水备用。

步骤 4

葱切段，姜切片，干红椒掰碎

步骤 5

香菇洗净去根，一朵大概切三四块，青椒掰开，胡萝卜切片。

步骤 6

碗内倒入盐一小勺，鸡精三分之一小勺，料酒一大勺，老抽一大勺，生抽两大勺，耗油一大勺，陈醋半大勺，拌匀。

步骤 7

锅内油热后倒入一大勺白糖，炒糖色，炒到冒小气泡时倒入鸡块翻炒。

步骤 8

倒入葱姜，干红椒翻炒

步骤 9

倒入香菇翻炒

步骤 10

倒入事先调好的料汁

步骤 11

倒入清水，没过鸡块。大火炖开锅后调小火，盖上锅盖炖15分钟。

步骤 12

倒入青椒，胡萝卜，盖上盖子中火炖3分钟。

步骤 13

3分钟后，加入味精翻炒均匀即可出锅。这个菜不必收汁，有汤汁才好吃。

菜谱创建时间：2019-04-12 21:46:20