小美版烤猪蹄

作者： snow风

都说猪蹄有丰富的胶原蛋白 而且本人很喜欢啃猪蹄 闲来折腾个烤猪蹄 可以当零食 也可以当下酒菜或者家常菜 丰富餐桌

用料

• 猪蹄 1只约450克
• 干辣椒 2个
• 姜 3片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 15粒
• 醋 10克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 冰糖 20克
• 料酒 4勺（用于焯水和煮）
• 水 550克
• 盐 5克
• 以下为进烤箱用料 （可依个人口味加减调料）
• 辣椒面 1勺
• 孜然粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 海盐 4克

小美版烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄放入篮子 加入料酒2勺 以5分钟/50度/速度5 焯水

步骤 2

猪蹄拿出清洗干净 放入主锅 加上其他配料和水 以40分钟/98度/反转小勺 炖煮

步骤 3

取下量杯 以15分钟/V/反转速度1 收汁

步骤 4

倒出猪蹄 撒上调料 放入预热的烤箱 上下210度 10分钟（骨头面朝上 皮在下面 我觉得这样不容易焦）

步骤 5

出锅 装盘 翻面拍个好看的照片

菜谱创建时间：2019-04-14 12:22:56