「地狱厨房」红酒慢炖牛仔骨

作者： Jiayi777

这道菜是主厨 Gordon Ramsay的菜谱，原菜谱来自https://www.gordonramsay.com/gr/recipes/slow-cooked-beef-short-ribs/amp?from=singlemessage&isappinstalled=0 我只是搬运翻译这道一口惊艳到我的菜，如有错误欢迎大家批评指正，如侵删。 做好了绝对是一道大菜，如果在好餐厅吃估计要两个人100刀的那种大菜，可是实际成本不算时间大约只要20刀（打折的牛仔骨和最便宜的红酒🍷）

用料

• 橄榄油
• 厚切牛仔骨 6块
• 一头大蒜
• 西红柿果泥 1茶匙
• 红酒 1瓶（750ml）
• 牛肉汤 1升
• 意式培根 150g
• 小圆蘑菇 250g
• 海盐
• 现磨黑胡椒碎
• 芹菜叶

「地狱厨房」红酒慢炖牛仔骨的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到170摄氏度

步骤 2

把深底烤盘放在火上加热，倒入橄榄油，煎牛仔骨10-15分钟，直到每个面都颜色变棕。

步骤 3

横切每一瓣大蒜，切面朝下放入锅中，加入西红柿果泥，翻炒一两分钟。倒入一整瓶红酒，沸腾后等10-15分钟，红酒汁剩大约一半，加入牛肉汁没过肉，再次煮沸（原菜谱没写什么时候放盐和黑胡椒，根据我的实际操作，在这一步加入盐和黑胡椒）

步骤 4

用锡纸包裹住烤盘，放入烤箱烤3-4小时，直到肉变得十分鲜嫩并且骨，肉分离

步骤 5

在肉快好前的10分钟，开始煎培根。煎2-3分钟，直到培根煎脆金黄，再加入蘑菇炒4-5分钟直至蘑菇变软，沥去多余油脂。

步骤 6

盛出牛仔骨，沥去多余油脂，把浓稠的酱汁浇在上面，最后用碎芹菜叶装饰

「地狱厨房」红酒慢炖牛仔骨的小贴士

作为食肉动物又怕麻烦，步骤5和相关材料都可以免去，不影响吃肉

菜谱创建时间：2019-04-14 17:16:12