川味红烧肥肠

作者： 记忆的味道啊

一道菜，一个味，能让你想起记忆中的人么？我是有的，无论在哪里，家的味道一直在心里……

用料

• 肥肠 适量
• 萝卜或者土豆 1根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 4/1
• 大蒜 一大头
• 生姜 一块
• 小葱 5根
• 香菜 5根
• 三奈 4块
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 4片
• 干辣椒 6颗
• 花椒 66粒
• 白糖 3克

川味红烧肥肠的做法步骤

步骤 1

忘记拍照了，这一步就是把肥肠打理干净，反复冲洗，把肥肠的肥油撕干净，然后烧一锅水，把肥肠放进去煮一会，然后再倒出来清洗干净就可以啦～

步骤 2

然后把肥肠切成你喜欢的大小，起锅，烧油，倒入适量的油烧热，把肥肠倒下去扁炒，炒到没有水汽了，肥肠都卷起来了，反正多炒一会嘛～

步骤 3

然后就开始炖肥肠啦，把肥肠和油全部翻出来放一个盘里，倒少量的油，烧饭八成热，改小火倒入豆瓣酱炒香，再放入大蒜，生姜，葱白，桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒，1/4的火锅底料一起炒香，记住都是小火或者中小火哦，再去加入适量的水烧开，加入一点白糖提鲜，倒入刚刚炒的肥肠一起炖就好啦，基本上炖到八成熟就加入萝卜或者你喜欢的土豆都可以哈，再炖一会放入葱和香菜就可以啦～

步骤 4

这个是我本人的做法，但是味道不输给外面卖的，其实做饭就是用心，调料搭配好，味道也差不到哪去～ 注*我没有写放盐，是因为豆瓣酱和火锅底料是有咸味的，要是你觉得味道淡了，可以适当加点盐进去～ 只要仔细看了做法，跟到做，成品不会让你失望的～

菜谱创建时间：2019-04-14 20:36:46