马蹄糕

作者： 虾仔厨房

用料

• 马蹄粉250 克
• 马蹄10 个
• 清水1500 克
• 白糖400 克

马蹄糕的做法步骤

步骤 1

马蹄切碎备用

步骤 2

用750克的清水兑开马蹄粉，搅拌至全部粉状溶化于水，兑成生浆粉。

步骤 3

用干锅炒白糖，炒至白糖溶化，成焦糖（中小火慢炒），再把剩下的750克清水倒入焦糖中，放入切碎的马蹄，一并煮开成焦糖马蹄水。

步骤 4

将少量的生粉浆倒入焦糖马蹄水中搅拌成熟粉浆。

步骤 5

再把熟粉浆一次性快速倒入生粉浆中，搅拌至均匀。

步骤 6

把生熟粉浆倒入蒸盘中，猛火蒸至15至20分钟。

步骤 7

成品，待马蹄糕放凉后才能切件。

步骤 8

切件后的成品

菜谱创建时间：2019-04-14 20:46:12