菠萝鸡

作者： 私厨文君

菠萝季必做的一道菜。

用料

• 现杀鸡 半只
• 菠萝 半只
• 料酒 3勺
• 老抽、生抽 各1勺
• 冰糖 10克±
• 香料（八角、桂皮、小茴香、花椒、葱、姜蒜、干辣椒） 各少许
• 盐

菠萝鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净斩块 菠萝去皮切块

步骤 2

鸡块:入冷水＋一勺料酒焯水捞出。 菠萝:可用盐水浸泡几分钟捞出，也可省略此步骤。

步骤 3

炒锅稍多热油入香料爆香。

步骤 4

入鸡块翻炒3－5分钟。

步骤 5

倒入料酒、老抽、生抽、糖翻炒片刻，倒入开水淹没鸡块，盖锅大火烧开后转中小火炖煮20分钟左右。 ★（视鸡肉的品种增减炖煮的时间）

步骤 6

入盐(据个人口味) 入菠萝块再煮6分钟左右，大火收汁即可。

步骤 7

出锅。

菠萝鸡的小贴士

1、菠萝中含有一种菠萝朊酶的致敏物质，对于个别体质的人可以产生毒性。因此、生食时用淡盐水浸泡来破坏这种酶使其失去活性防止过敏。菠萝遇热可以让菠萝蛋白酶失去活性，所以菠萝用来煮菜不用担心菠萝蛋白酶的刺激而过敏现象。 2、建议菠萝过敏者慎食或禁食。

菜谱创建时间：2019-04-15 15:00:40