人见人爱的什锦炒饭，好吃到碗都想吃掉~

作者： 安子妈妈

酱油炒饭，蛋炒饭，什锦炒饭，步步升级，中华饮食博大精深，剩米饭也有第二春，简单快捷的炒饭，看冰箱里有什么就加什么，只要简单的操作，即便厨房小白也能做出很棒的味道来！ 安妈用了小窍门，米饭用鸡蛋液拌匀再炒，既不粘锅，炒出来的米饭又均匀地裹着鸡蛋，好吃又漂亮。 今天教大家做快手什锦炒饭，米饭搭配蔬菜丁，火腿丁，色泽缤纷多彩，既有蔬菜的清香同时也还有肉的营养，美妙滋味在嘴中绽放，把自己喜欢的食材灵活搭配，这样就会有自己独一无二的什锦炒饭了。

用料

• 剩米饭 适量
• 柿子椒 1个
• 红椒 1个
• 火腿片 2片
• 洋葱头 半个
• 甜豌豆 1小碗
• 鸡蛋 2颗
• 盐 2克
• 食用油 少许

人见人爱的什锦炒饭，好吃到碗都想吃掉~的做法步骤

步骤 1

柿子椒，红椒，洋葱，甜豌豆，火腿片，鸡蛋，剩米饭盛好，备用。

步骤 2

青红椒，洋葱洗净，切丁。火腿切丁，打两颗蛋搅拌均匀。

步骤 3

米饭用鸡蛋液拌匀，记得带上手套将成团的米饭疙瘩抓碎。然后再炒，既不粘锅，炒出来的米饭又均匀地裹着鸡蛋，好吃又漂亮。

步骤 4

锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，倒入碗里剩下的蛋液，翻炒均匀。盛出备用。

步骤 5

锅中留底油，食材下锅，翻炒爆香。

步骤 6

蔬菜丁变软，加入米饭不停的翻炒，加一点盐，翻炒直到米粒变得干爽有弹性。 观察蔬菜的水份渐渐收干，加入鸡蛋碎，搅拌均匀，关火盛出。

步骤 7

刚出锅的什锦炒饭，色彩丰富，香气扑鼻，米饭颗粒分明、粒粒松散、光泽饱满。一定要用勺子满满的盛上一勺，送入口中，鲜嫩滑爽，香糯可口，这份什锦炒饭香爆了！

人见人爱的什锦炒饭，好吃到碗都想吃掉~的小贴士

1，米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。 2，把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。 3，蛋汁搅匀，一部分先泡米饭，剩下的炒成鸡蛋碎。

菜谱创建时间：2019-04-17 10:53:46