香酥黄花鱼丸

作者： 舅妈小厨房

年前的时候，妈妈和婆婆都买了很多小黄花鱼，实在是吃不了，拿来做了一道香酥可口的黄花鱼丸

用料

• 小黄花鱼 3斤
• 葱 半根
• 姜 2片
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 蛋清 2个
• 肥猪肉 200克
• 淀粉 2勺

香酥黄花鱼丸的做法步骤

步骤 1

小黄花鱼，刮鳞去头去耐脏洗净，用料理机将鱼，葱，姜，肥猪肉全部打成泥，加料酒，蛋清，淀粉，适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀

步骤 2

锅中倒入油，开中火加热至五成热，下入挤好的鱼丸

步骤 3

炸至定型后，慢慢搅动，变成微黄后捞出，然后开大火，复炸，炸至金黄色捞出控油

步骤 4

外焦里嫩的黄花鱼丸就这样出锅喽，配椒盐也可，辣椒酱也可，番茄酱也可，总之喜欢什么酱就沾什么酱，鲜香的很哟✌

香酥黄花鱼丸的小贴士

下入鱼丸的时候用中小火，待鱼丸漂起后，慢慢翻动 复炸的时候起大火，快速炸至，变金黄色后马上捞出

菜谱创建时间：2019-04-17 11:12:57