巧克力小挞

作者： 王光光光光

一口大小的迷你挞，用85％的黑巧克力来制作的甘纳许让这款小挞拥有浓郁巧克力香气和冲击力十足的浓厚苦甜感，如果不太喜欢这种口感可以选择60％以下的巧克力来制作，一样非常好吃。 食谱改自家庭烘焙小零食。

用料

• #挞皮
• 低粉 45g
• 糖粉 16g
• 杏仁粉 6g
• 可可粉 4g
• 盐 1小撮
• 无盐黄油(需冷藏) 27g
• 全蛋液 10g
• #甘纳许
• 黑巧克力 100g
• 细砂糖 15g
• 淡奶油 50g
• 无盐黄油 10g

巧克力小挞的做法步骤

步骤 1

低粉、糖粉、杏仁粉、可可粉、盐、无盐黄油放入搅拌机中搅拌成松散颗粒状。

步骤 2

加入蛋液，继续搅拌。

步骤 3

看见所有材料变成一团后取出。

步骤 4

装入保鲜袋擀平，冷藏到好操作的状态。

步骤 5

在台面撒一些干粉，放上冷藏后的面皮，擀成1.5mm左右的片状，然后压成比模具稍大一些的小面片，盖在模具上，盖上轻食机的盖子，时间选择4-5分钟，酥脆挞皮完成。

步骤 6

淡奶油中加入细砂糖，小火加热轻轻搅拌，直到糖融化，淡奶油微沸。 淡奶油倒入切碎的黑巧克力中，利用淡奶油的余热将巧克力慢慢划开，这个过程要不停的搅拌搅拌，最后再加入室温黄油拌匀即可。

步骤 7

甘纳许馅变凉后会慢慢凝固，到图里这种好操作的状态就可以装入裱花袋中准备挤出了。 花嘴用8齿6齿都可以。

步骤 8

将甘纳许馅挤入挞壳中，顶部可随意装饰一些核桃碎和蔓越莓果干，这些和巧克力挞都很搭。

巧克力小挞的小贴士

食谱中机器使用的是bruno轻食机，没有机器的妹子可以放入烤箱180°13分钟左右。

菜谱创建时间：2019-04-17 22:07:23