新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝

作者： 焦小猪的美食日记

想吃鲍师傅？买不到 ？料不足？ 那不如自己来做一个简单易学的肉松小贝吧^ ^ 此方子大约能做15个直径8cm的蛋糕体

用料

• 低筋面粉 42克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 肉松 约200克
• 沙拉酱 适量
• 柠檬汁或白醋 三四滴
• 盐 1克

新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

首先蛋黄和蛋清分离⚠️蛋清一定要用无水无油的容器！否则蛋白不宜打发.分离好的蛋黄加20克糖和1克的盐搅匀

步骤 2

加入牛奶和玉米油搅匀

步骤 3

筛入低筋面粉用翻拌的手法拌匀 ⚠️不要过度搅拌，避免面粉起筋影响口感

步骤 4

搅拌成可流动的面糊且表面无明显颗粒就可以放在一旁备用了

步骤 5

开始蛋清部分的制作 加几滴柠檬汁或者白醋去腥

步骤 6

打蛋器低速打发至有明显小气泡的时候，加入余下15克白砂糖的三分之一进行打发

步骤 7

打至略粗的泡沫时加入余下的二分之一砂糖再中速打发

步骤 8

待打发到较细腻的泡沫时加入剩下的砂糖高速打发片刻，此过程约1分钟左右 ，不要打发的时间过长，中间随时停下来看看蛋白霜的软硬程度

步骤 9

打到湿性发泡提起蛋头或刮刀能呈现弯钩的时候就可以了.太硬的蛋白霜可能会导致蛋糕体烘烤时开裂

步骤 10

打好的蛋白霜取三分之一到之前的蛋黄糊里轻柔的翻拌，如果翻拌过程中担心剩余蛋白霜消泡的话，可以再手动抽打几下 ，分三次将蛋白霜拌入蛋黄糊里

步骤 11

翻拌好的面糊提起能连续滴落且纹路不会很快消失就可以啦 此时烤箱提前预热至150度

步骤 12

把面糊倒进裱花袋挤到提前准备好的烤盘里，一定要铺一层油纸防沾 .尽量挤大小相等的圆形 ，便于组合.挤满之后轻轻在桌子上震一下震出气泡 就可以进烤箱了 上下火150度中层烤大约20-25分钟⚠️烤制过程中随时观察蛋糕的颜色，不要烤的太久，烤的太干影响小贝的口感

步骤 13

烤好的蛋糕连同油纸一起拿出来放到烤架上晾凉 找到大小合适的圆形让他们自由组合

步骤 14

两片蛋糕中间抹上一层沙拉酱 ，在外面再均匀的涂一层沙拉酱⚠️最好带上一次性手套操作

步骤 15

粘满沙拉酱的小贝丢进准备好的肉松里正反面滚一滚就可以摆盘啦

步骤 16

哒哒！我们的复刻版肉松小贝就完成啦 是不是很简单呀 泡上一壶茶或者咖啡享用你的劳动成果吧 ：）

新手也能轻松驾驭的海苔肉松小贝的小贴士

1.此方子的蛋糕部分类似于戚风蛋糕的做法，蛋白打至湿性发泡就可以啦 2.蛋糕不要烤的太久，软软糯糯的小贝才好吃

菜谱创建时间：2019-04-18 07:44:21