草莓🍓舒芙蕾松饼

作者： 焦小猪的美食日记

美美的草莓季🍓 连空气中都是甜甜的味道 这么可爱的果子 你确定不来个香香软软的松饼吗？ 此配方可做5-6个松饼，如一人食请酌情减半 末尾还有草莓牛奶的小贴士哦🥛 不用烤箱也可以做的网红松饼

用料

• 草莓酱：
• 草莓 100克
• 细砂糖 35克
• 松饼用料：
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 20克
• 老酸奶 30克（也可用20克牛奶）
• 黄油 适量
• 顶部装饰：
• 草莓 1颗
• 酸奶 适量

草莓🍓舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

草莓洗净切成碎粒放入碗中

步骤 2

加入35克的砂糖拌匀放在一旁腌制一会

步骤 3

开始制作面粉糊，蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的容器中，蛋黄里加入30克酸奶（或20克牛奶）搅拌均匀

步骤 4

40克低筋面粉筛入蛋黄糊中沿着碗边轻轻翻拌均匀

步骤 5

翻拌好的蛋黄糊应该是流动且纹路不会太快消失的那种就可以啦 放在一旁备用开始制作蛋白霜

步骤 6

蛋清低速打至冒小泡泡的时候加入三分之一的糖低速开打

步骤 7

等到颜色渐渐发白泡泡开始细密的时候，再加入二分之一的糖中速打发

步骤 8

蛋白霜完全变白略浓稠的时候放入剩下的糖高速打发至硬性发泡（松饼能不能变高 发泡的硬度很重要）

步骤 9

提起蛋白霜能呈现直直的尖角就可以了

步骤 10

为避免蛋白霜消泡，迅速的取三分之一的量混合到蛋黄糊里翻拌均匀，依次加入，直到二者完美结合为浓稠的面糊

步骤 11

面糊应该是这样不易流动的状态就可以啦

步骤 12

平底锅烧热抹上一层薄薄的黄油，挖一勺面糊到锅里，希望松饼高高的就小面积的多垒高一点 锅子边缘加几滴水，盖上锅盖小火煎⚠️一定是小火 慢慢的煎一两分钟 ，期间注意面糊的状态 .及时的翻面.以我的经验来看，水蒸发了的时刻也就是松饼底差不多煎好的时候了.这个根据自家锅的性能来判断时间吧 、剩余的面糊请依次按照此步骤来煎

步骤 13

两面都煎好之后就可以摆盘做装饰了，拿出之前做好的草莓酱淋一圈在松饼边上，在顶部浇上剩余的酸奶再淋几勺草莓酱放上草莓就大功告成啦 ！这里装饰部分可以随意搭配你喜欢的水果、蜂蜜等，最后再撒上一层防潮糖分 颜值满分💯

步骤 14

剩余的草莓酱也不用发愁 ，找个漂亮的杯子倒上牛奶再在杯子边缘淋上几勺草莓酱 ，粉粉的草莓牛奶也做好啦 ～搭配舒芙蕾松饼是不是颜值担当呀 ^ ^ 快给你心爱的人做起来吧🍓

草莓🍓舒芙蕾松饼的小贴士

1.松饼的高度和蛋白霜的打发至关重要，一定要够浓稠不易流动才可以 2.小火慢煎及时翻面 ，不然你会得到一个黑脸大饼，别问我是怎么知道的 - -！

菜谱创建时间：2019-04-18 12:19:13