油面筋卡肉

作者： 白素贞爱躺鸡

其实就是把肉塞进油面筋啦！我们大湖州的叫法就是油面筋“卡”肉。好多地方应该是用油泡泡的，不过我们喜欢用油面筋，感觉味道更好！本人不喜欢用味精，所以用糖来提鲜，湖州人菜系都比较偏甜。糖or味精，看宝宝自己喜欢啦～

用料

• 后腿肉 一块
• 黑木耳 适量
• 榨菜条 适量
• 芝麻 少许
• 葱花 少许
• 蚝油 少许
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 少许
• 蒜 适量
• 油面筋 7-8个

油面筋卡肉的做法步骤

步骤 1

1、我选的后腿猪肉，精肉偏多的。还带有一丢丢肥肉，口感不至于太柴。 分别将猪肉、黑木耳、榨菜剁碎，如上图，依次加入料酒、生抽、蚝油、十三香、盐、糖、芝麻。

步骤 2

2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。然后放置5分钟使调味品充分融入猪肉里面。

步骤 3

3、过5分钟后就开始塞馅儿啦！用大拇指将油面筋挖一个孔，不用太大，够塞馅儿就可以。太大的话，里面的馅容易散出来。至于塞多少，看个人喜好，我比较喜欢多一点！

步骤 4

4、全部塞完以后，冷锅热油，下入蒜和葱段煸香，将油面筋口子的地方朝下（为了锁边，煎一分钟的样子，这样口子紧实了肉就不会掉出来）

步骤 5

5、然后加入小半碗水，大概没过油面筋的二分之一，加入少许生抽上色，此时不用加其他调味品。因为馅儿已经研制过！盖上锅盖，用小火慢煮。因为里面有肉，不可大火急于求成！中间适当开盖翻炒。差不多等水快干的时候，再加入一些水开盖收汁即可！

步骤 6

6、最后撒上芝麻、葱花出锅装盘！一道美味的湖州小菜就做好啦～

步骤 7

7、噔噔～咬开一个别提多好吃了！美味啊！！！

油面筋卡肉的小贴士

1、肉最好是买回来自己剁，绞肉机出来的口感不好 2、加榨菜是为了提鲜，不喜欢的宝宝可以不加 3、油面筋打孔一定要注意不能太大，馅儿会漏出来 4、要煮久一些，小火慢煮，肉不容易熟！

菜谱创建时间：2019-04-18 23:01:21