方世玉最爱吃的酸豆角炒豆干

作者： 飘雪0695

喜欢这道菜，还是二十年前看方世玉这部电视剧开始的，苗翠花做的酸豆角炒豆干，方世玉爱到不停口，于是有空就会炒一下。酸辣口味，超下饭！

用料

• 五花肉 100克
• 酸豆角 100克
• 豆干（香干） 3块
• 豆瓣酱 1勺
• 青红辣 适量
• 蒜苗 1根
• 油、盐、生抽、五香粉、生粉、水、葱姜 适量

方世玉最爱吃的酸豆角炒豆干的做法步骤

步骤 1

酸豆角焯水5-10分钟，不然会很咸，五花肉、酸豆角、青红椒切丁，肥猪肉切下来靠油，蒜苗拍一下斜刀切，大约1厘米长，葱姜切片。

步骤 2

热油爆香葱片姜片，然后捞出，放入五花肉小火煸出油，煸至金黄色捞出，青红椒炒至断生捞出（1-2分钟左右），放入酸豆角炒至变白装出（3-4分钟），最后放入豆干翻炒1-2分钟，放少许盐，豆瓣酱，然后将刚才装出的五花肉、酸豆角、青红椒一起倒入锅里，继续翻炒，加少许水焖3分钟左右，让豆干更入味。

步骤 3

锅里的水快收干的时候放入蒜苗炒至断生，然后装盘。

步骤 4

因为家里人不吃辣的，豆瓣酱和辣椒的比较少。不过炒出来仍然很香，超下饭。

方世玉最爱吃的酸豆角炒豆干的小贴士

豆干要斜刀切小块比较入味。

菜谱创建时间：2019-04-19 13:33:12