水果生日蛋糕

作者： 三喵太后

我家胖先生过生日，之前就说很怀念小时候吃的水果蛋糕，正发愁不知道做什么样的，这下解决了。完全还原是不可能的，毕竟不能给他用植脂奶油和便宜的杂果罐头不是😏

用料

• 八寸戚风蛋糕体
• 低筋面粉 110克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 90克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 40克（蛋黄10蛋清30）
• 白醋 几滴
• 抹面装饰
• 奶油 400克
• 细砂糖 40克
• 草莓 适量
• 黄桃罐头 若干
• 黑加仑 几个
• 猕猴桃 一个
• 芒果 半个
• 装饰糖果 少量

水果生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好做蛋糕体的材料。分离蛋白蛋黄，蛋白装在无水无油的盆中加几滴白醋去腥。五个鸡蛋六个蛋黄，因为有一个双黄蛋嘿嘿。

步骤 2

蛋黄加糖用手抽搅拌至糖融化

步骤 3

加入玉米油，搅拌至乳化状态加入牛奶继续搅拌至融合

步骤 4

加入过筛的低粉，手抽划z字型拌至无干粉状态备用

步骤 5

蛋白用电动打蛋器打出粗泡加入三分之一糖

步骤 6

继续打至细腻加入剩下的糖的一半，此时可以预热烤箱150°

步骤 7

蛋白打至出现明显纹路加入剩下的糖

步骤 8

打至干性发泡，即提起蛋头出现直立小尖角

步骤 9

将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄液中，切拌融合，不要过度

步骤 10

切拌好倒入剩下的蛋白中，继续切拌至融合

步骤 11

倒入模具中，震去大气泡后放入预热好的烤箱底层，150°45—55分钟分钟。中途注意观察，如上色过重可加盖锡纸。不要怕开裂

步骤 12

烤制完成取出震一下，然后在烤网上倒扣放凉后脱模

步骤 13

切掉开裂的顶部，将蛋糕体平分成两份备用

步骤 14

奶油加糖打至可以裱花的状态，基本上就是有明显不消失的纹路，倒扣不掉的状态

步骤 15

两层蛋糕体之间加奶油和少量水果，抹面装饰即可 这是我第一次做抹面裱花蛋糕，战战兢兢

步骤 16

切面图。很好吃哈哈

水果生日蛋糕的小贴士

天气渐热，裱花的时候最好不要用手直接接触奶油裱花袋。我是戴了橡胶手套操作的

菜谱创建时间：2019-04-19 20:34:53