龙利鱼炒芦笋

作者： kimi小厨

一道色香味俱全的菜。

用料

• 龙利鱼 2条
• 芦笋 100克
• 红辣椒 1个
• 盐 3克
• 生抽 2勺

龙利鱼炒芦笋的做法步骤

步骤 1

芦笋洗净，如果觉得有点老，可以去掉表面的那层茎。 买芦笋的时候，可以用手指掐一下芦笋的头部（就是比较粗的那一头）。如果一掐就断，说明芦笋比较嫩。 红辣椒洗净，切成小段。

步骤 2

龙利鱼洗净，切成小块。用盐，料酒腌制30分钟以上。

步骤 3

腌制龙利鱼的时候，把芦笋焯水，焯水的时候滴1-2滴油进去，可以让芦笋绿油油的。

步骤 4

腌制好的龙利鱼用厨房纸吸干水分

步骤 5

平盘里加一点点淀粉

步骤 6

加入龙利鱼，让鱼肉均匀的包裹上一层薄薄的淀粉。

步骤 7

锅里加底油，不要太多。开小火，倒入裹上淀粉后的龙利鱼，轻轻的翻炒，或者晃动锅，让鱼肉炒熟，至两面微黄，出锅备用。 注意不要炒太久了，否则鱼肉就不嫩了。

步骤 8

锅里加入焯过水的芦笋，开大火，迅速翻炒，加盐调味。加入红辣椒，炒至断生。最后加入龙利鱼，加生抽，轻轻翻炒或者晃动锅，让生抽和食材混合均匀。

步骤 9

出锅。

龙利鱼炒芦笋的小贴士

这个菜也可以用巴沙鱼，鸡肉，牛肉做。

菜谱创建时间：2019-04-19 21:34:11