猪肉韭菜包子

作者： 小满的三餐四季

这就是家的味道

用料

• 妈妈自己种的麦子磨的面粉 800克
• 酵母 5克
• 水 350克
• 韭菜 1000克
• 盐 适量
• 香油 3勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 花生油 适量
• 猪肉 1000克
• 白胡椒 适量
• 蚝油 适量
• 水 250-300克左右 调馅

猪肉韭菜包子的做法步骤

步骤 1

一碗面粉，做了n次，掌握的量，大概800克左右

步骤 2

倒入和面机与发酵粉混合

步骤 3

揉成面团

步骤 4

水是有克度的，350左右，不同的面粉，不同的干湿程度，一碗面粉，350克水，机器揉太多面粉也不行，我也是做了n次，掌握的量！大家自己别做太多，慢慢掌握好量！

步骤 5

揉了4坨面

步骤 6

发的很好

步骤 7

碱水，一小搓碱，混合一点点水，倒入发酵好的面里，揉均匀！

步骤 8

猪肉分三次加水，到有些稀为止，一个方向四根筷子，搅拌起筋，放花生油，盐，老抽，生抽，白胡椒粉，蚝油，继续搅拌，馅一定加水，不然肉会硬，加入切碎的韭菜搅拌均匀

步骤 9

揪成小剂子

步骤 10

擀皮

步骤 11

包好放入屉里，再次醒发15分钟，冬天还要长，我一般不看时间，看醒发的程度！膨胀，拿在手里很轻！

步骤 12

锅沿上来气，计时15分钟，一定蒸够时间！歇它个3-5分钟，开锅，就这样子滴！

步骤 13

每一个都很漂亮

猪肉韭菜包子的小贴士

馅里还可以放虾仁！油盐用量自己衡量！

菜谱创建时间：2019-04-20 17:34:54